Laporan Praktikum - Kerja Enim Katalase

BAB I.

PENDAHULUAN

A.      Latar Belakang

Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim pencernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida ( H₂O₂ ) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida ( H₂O₂ ) dapat diuraikan menjadi air ( H₂O ) dan oksigen ( O₂ ) yang tidak berbahaya. Cara kerja yang dilakukan enzim adalaqh sebagai berikut bahwa molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan satu sama lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat makaakan menempel pada enzim.Tempat menempelnya molekul substrat tersebut disebut dengan sisi aktif. Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.

Maka dari itu keinginan kami untuk mengetahui pengaruh apakah yang dihasilkan enzim katalase terhadap H₂O₂

B.       Rumusan Masalah

Bedasarkan latarbelakang di atas, dapat di rumuskan permasalahan sebagai berikut :

_·          Bagaimana pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂

C.      Tujuan Penelitian

Bedasarkan rumusan masalah, tujuan penelitian ini sebagai berikut :

·         Mengetahui pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂

D.      Manfaat Penelitian

Diharapkan penelitian ini memberikan manfaat yang berguna . diantaranya :

·         Dapat di ketahui bagaimana pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂

BAB II.

TINJAUAN PUSTAKA

A.    Pengertian Enzim

Menurut Syamsuri metabolisme sangat bergantung pada enzim. Enzim berperan sebagai pemercepat reaksi metabolisme di dalam tubuh mahkluk hidup, tetapi enzim tidak ikut bereaksi.

B.     Struktur Enzim.

Enzim merupakan protein yang tersusun atas asam – asam amino. Kebanyakan enzim berukuran lebih besar dari substratnya.akan tetapi,hanya daerah tertentu dari molekul enzim tersebut yang berikatan dengan substrat, yaitu bagian yang disebut dengan sisi aktif (active side)

Secara kimia, enzim yang lengkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein dan bagain bukan protein.

1 Bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam – asam amino. Bagian protein bersifat labil (mudah berubah), misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman.

2 Bagian bukan protein yang disebut gugus protetik, yaitu gugusan yang aktif. Gugus prostetik yang berasal dari molekul non organik disebut kofaktor, misalnya besi, tembaga, zink. Gugus prostetik yang terdiri dari senyawa – senyawa kompleks disebut konenzim, misalnya NADH, FADH, koenzim A, tiamin, riboflavin, asam pantotenat, niasin, piridoksin, biotin, asam folat, dan kobalamin.

C.  Ciri – Ciri Enzim

1. Biokatalisator : enzim hanya dihasilkan oleh sel-sel mahkluk hidup yang digunakan untuk mempercepat proses reaksi.

2. Protein : sifat-sifat enzim sama dengan protein yaitu dapat rusak pada suhu yang tinggi dan dipengaruhi pH

3. Bekerja Secara Khusus : enzim tertentu hanya dapat mempengaruhi reaks tertentu, tidak dapat mempengaruhi raeksi lainnya. Zat yang terpengaruhi oleh enzim tersebut substrat. Substrat adalah zat yang bereaksi. Oleh karena macam zat yang bereaksi di dalam sel sangat banyak, maka macam enzim pun banyak

4. Dapat Digunakan Berulang Kali: dapat digunakan berulang kali karena enzim tidak berubah pada saat terjadi reaksi. Satu molekul enzim dapat bekerja berkali-kali selama enzim itu tidak rusak.

5. Rusak Oleh Panas : enzim rusak oleh panas karena merupakan suatu protein . Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi jika telah rusak enzim tidak dapat bekerja lagi.

6. Tidak Ikut Bereaksi : enzim hanya diperlukan untuk mempercepat reaksi namun tidak ikut bereaksi.

7. Bekerja Dapat Balik : suatu enzim dapat bekerja menguraikan suatu senyawa menjadi senyawa-senyawa lain dan sebaliknya dapat pula bekerja menyusun senyawa-senyawa itu menjadi senyawa semula.

8. Kerja Enzim Dipengaruhi Faktor Lingkungan :

D. Cara Kerja Enzim

1. Teori gembok - anak kunci Sisi aktif enzim mempunyai bentuk tertentu yang hanya sesuai untuk satu jenis substrat saja. Entuk substrat sesuai dengan sisi aktif, seperti gembok cocok dengan anak kuncinya. Hal itu menyebabkan enzim bekerja secara spesifik. Substrat yang mempunyai bentuk ruang yang sesuai dengan sisi aktif enzim akan berikatan dan membentuk kompleks transisi enzim-substrat. Senyawa transisi ini tidak stabil sehingga pembentukan produk berlangsung dengan sendirinya. Jika enzim mengalami denaturasi (rusak) karena panas, bentuk sisi aktif berubah sehingga substrat tidak sesuai lagi. Perubahan pH juga mempunyai pengaruh yang sama.

2. Teori induced fit Reaksi antara substrat denan enzim berlangsung karena adanya induksi molekul substrat terhadap molekul enzim. Menurut teori ini, sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan struktur sesuai dengan struktur substrat. Ketika substrat akan terinduksi dan kemudian mengubah bentuknya sedikit sehingga mengakibatkan perubahan sisi aktif yang semula tidak cocok menjadi cocok (fit). Kemidian terjadi pengikatan substrat oleh enzim, yang selanjutnya substrat diubah menjadi produk. Produk kemudian dilepaskan dan enzim kembali pada keadaan semula, siap untuk mengikat substrat baru.

EnzimKatalase

A.      Pengertian enzim katalase

Enzim sangat berperan penting dalam tubuh, seperti halnya dengan enzim katalase.Enzim ini merupakan enzim yang mengandung empat gugus heme, pada tulang, membran mukosa, ginjal dan hati.Enzim ini bekerja secara aktif dalam tubuh dan aktifitas kerjanya dapat ditemukan pada mitokondria, sitoplasma serta peroksosom.enzim yang mengandung empat gugus ini juga memiliki empat rantai polypeptide yang masing-masing bagian terdiri atas 500 lebih senyawa asam amino. Heme yang terdapat pada enzim katalase juga terbentuk dari sebuah cincin protoporphyrin dan mengandung atom besi tunggal. Adapun berat molekul yang terdapat pada enzim ini adalah 118.054,25 gram/mol.

B.      Fungsi dan peran

Enzim katalase bekerja dengan rangkaian beberapa molekul sehingga keempat gugus tadi akan membantu penyerapan. Adapun didalam tubuh memiliki kandungan hidrogen peroksida atau H202 yang merupakan hasil dari respirasi dan dibuat untuk seluruh sel-sel yang hidup.Kandungan H202 ini sebenarnya sangat berbahaya bagi tubuh untuk itu enzim katalase berfungsi untuk mengkatalis kandungan H202 tersebut.Peran enzim ini juga sebagai peroksidasi yang khusus untuk mereaksi dekomposisi hydrogen peroksida sehingga pada nantinya dapat berubah menjadi oksigen serta air. Untuk satu molekul hydrogen peroksida, enzim ini mampu mengoksidasinya hingga menjadi oksigen. Lalu proses peredoksidasian yang kedua akan menjadi air. Hydrogen yang berupa ion sebagai penyeimbang terhadap reaksi yang tengah berjalan.

Namun sejauh itu, peran dari enzim katalase memang masih kecil dalam mengkatalis senyawa H202 jika dibandingkan dengan proses kecepatan pembentukannya. Didalam sel-sel tubuh terdapat katalase namun berjumlah sangat sedikit serta sangat rentan dengan adanya peroksida. Untuk itulah dengan kapasitasnya yang kecil, enzim ini akan bekerja lebih cepat untuk menekan terhadap serangan oksidator hydrogen peroksida.

C.       Kerja enzim katalase

Enzim ini banyak terdapat dalam sel-sel pada hati.Adakalanya jumlah enzim ini lebih meningkat dari semula. Dengan begitu reaksinya akan lebih cepat. Untuk itu kita perlu mengkonsumsi bahan makanan seperti hati dengan porsi yang lebih banyak sehingga proses oksidasi yang dilakukan oleh enzim katalase tidak mengecil.

3.      Larutan H₂O₂

Hidogen Peroksida (H₂O₂), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia H₂O₂ ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahun 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera diuraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang  tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian  peroksida (H₂O₂) menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂). Penguraian peroksida (H₂O₂) ditandai dengan timbulnya gelembung.

Bentukreaksikimianya adalah:

2H₂O₂è2H₂O_(g) + O₂(g)

Senyawa H₂O₂ yang  ada dalam tubuh sangat berbahaya. Maka enzim katalase menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan gas O₂ yang tidak berbahaya bagi tubuh. Ada tidak nya gelembung merupakan indikator adanya air dalam wujud uap. Sedangkan menyala atau tidaknya bara merupakan indikator adanya gas oksigen dalam tabung tersebut. Enzim katalase yang dihasilkan peroksisom pada hati akan mengalami denaturasi (kerusakan)  pada suhu yang tinggi atau pun pada suasana asam dan basa. Enzim katalase bekerja secara optimal pada suhu kamar (±30 ⁰C) dan suasana netral.

BAB III

METODE PENELITIAN

A.      Tempat Penelitian

Dalam melakukan penelitian ini, penulis menggunakan satu tempat di laboratorium biolgi di SMA N 1 JETIS

B.       Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan sekitar 8 hari yaitu dimulai tanggal 13 september 2013 hingga 20 september 2013,meliputi persiapan percobaan, dan penyusunan laporan

C.      Metode pengumpulan data

Metode yang di gunakan yaitu metode percobaan

D.      Alat dan bahan

Alat dan bahan yang digunakan meliputi :

Alat

·      Tabung reaksi

·      Tisu

·      Spritus

·      Bara lidi

·      Pipet

Bahan

·           Ekstrak hati / jantung

·           HCL

·           NaOH

_·            H₂O₂

·           Air panas

E.     Cara kerja

1.      Mengambil ekstrak dari hati atau jantung , kemudian menuangkan ke dalam 5 buah tabung reaksi, masing masing 0,5 ml ( tabung 1,2,3,4,5).

2.      menambahkan HCl pada tabung 2 dan NaOH pada tabung 3.

3.      Merendam tabung 4 pada air panas dan tabung 5 dalam air dingin

4.      Menuangkan  H₂O₂ ebanyak 0,5 ml pada masing – masing tabung tersebut dan melakukan pengamatan bagaimana yang terjadi,

5.      Menguji masing – masing tabung dengan menggunakan bara lidi

6.      Melakukan analisis terhadap data hasil percobaan, dan membuat kesimpulan. 

BAB IV.

DATA DAN PEMBAHASAN

A.   Deskripsi Data :

Tabel 1.1 hasil percobaan enzim katalase

Bahan	Percobaan I		Percobaan II
	Nyala	Gelembung	Nyala	Gelembung
Hati	+	+++	+	++
melinjo	+	++	+	+++
Daun	+	++	+	+++
ginjal	+	++	-	-
jantung	+	++	-	+

Percobaan III
Nyala	gelembung
-	-
-	-
-	-
-	-
-	-

Keterangan :

       +                  : gelembung sedikit

       ++                : gelembung sedang

       +++              : gelembung banyak

       ++++            : gelembung banyak sekali

       -                   : tidak ada gelembung

Keterangan nyala/tidak ( bara ujung lidi ) :

      +                   : menyala

       -                   : tidak menyala

B.  Pembahasan

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel.  Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.  Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂ à 2H₂O + O₂

Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan.  Percobaan pertama ini dilakukan dengan menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Kemudian semua itu dibuat ekstrak.  Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :

·         Pada Hati + H₂O₂( hidrogen peroksida )

Saat hati diberi H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak.  Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O ( air ), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api.  Hal ini membuktikan bahwa H₂O₂  juga diuraikan menjadi oksigen ( O­₂ ) .Dan itu membuktikan bahwa di dalam hati mengandung enzim katalase.dalam percobaan hati + H₂O₂ terjadi kejadian gelembung yang sangat banyak karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk menetralkan racun.

·         Ekstrak ditambah NaOH dan H₂O₂

Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa.  Kemudian ditambah H₂O₂ ternyata terbentuk gelembung  udara yang sedang, tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api.  Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.

·           Pada Hati ( direbus ) + H₂O₂

Pada percobaan yang tiga ekstrak hati direbus terlebih dahulu kemudian setelah itu ditambah dengan H₂O₂ .Dan yang terjadi gelembung muncul hanya sedikit sekali dan ketika bara api dimasukkan kedalam tabung reaksi juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak sehingga tidak dapat menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂. Itu membuktikan juga bahwa dimana enzim katalase tidak akan bekerja secara optimal pada suhu tinggi.karena kita ketahui bahwa enzim katalase akan bekerja pada suhu netral

Begitu juga dengan percobaan selanjutnya

BAB V.

KESIMPULAN DAN SARAN

A.      Simpulan

Penelitian yang telah peneliti lakukan, maka diperoleh simpulan sebagai berikut:

·         bahwa enzim katalase dapat berpengaruh terhadap H₂O₂ ( untuk menetralkan racun )

B.       Saran

·         Perlu dilakukan percobaan lanjutan, tentang pengaruh enzim katalase terhadap H₂O₂

DAFTAR PUSTKA :

Saktiyono. 2008. Seribu Pena Biologi. Jakarta : Erlangga

Syamsuri Istamar, dkk. 2007. Biologi SMA Kelas XI. Malang : Erlangga

Tim LBB SSCintersolusi. 2012. TEXT BOOK SSCIntersolusi : SSCI

Pratiwi D. A. 2007. Biologi Untuk SMA Kelas XI. Jakarta : Erlangga

Pratiwi D. A. 2007. Biologi Untuk SMA Kelas XII. Jakarta : Erlangga

http://bungasakuraatin.blogspot.com/2013/01/laporan-praktikum-uji-kerja-enzim.html

diakses pada : 18 Sep. 13

http://velahumaira.blogspot.com/2012/12/laporan-praktikum-biologi-pengaruh-ph.html

diakses pada : 18 Sep. 13

http://novleexta.blogspot.com/2011/10/laporan-praktikum-biologi-enzim.html

diakses pada : 18 Sep. 13

LAMPIRAN